GỬI CÀ PHÊ XAY SẴN (TÂM VIÊN) CHUỖI LẠNH ĐI NHẬT – CẨN THẬN ĐỂ GIỮ VỊ, CHỐNG ẨM VÀ TỐI ƯU CHẤT LƯỢNG

Table of Contents

1. Vì sao phải sử dụng chuỗi lạnh khi gửi cà phê xay sẵn?

Cà phê xay sẵn có nguy cơ mất mùi hương, oxy hóa nhanh hơn do không còn lớp vỏ bao giữ khí CO₂ và ngăn oxy.
Chuỗi lạnh giúp duy trì nhiệt độ ổn định, hạn chế chuyển động nhiệt độ và hấp thụ ẩm từ môi trường — yếu tố trực tiếp tác động đến hương vị và chất lượng cà phê.
Các nghiên cứu ngành cho thấy cà phê nhạy cảm với biến đổi nhiệt độ và độ ẩm, dẫn đến mất hương, vị “khô khét” hoặc nấm mốc nếu không bảo quản đúng cách.

Theo quy định Nhật, cà phê xay sẵn là sản phẩm chế biến nên không bị kiểm dịch thực vật, nhưng vẫn phải tuân thủ:

Import notification và giấy chứng nhận Certificate of Analysis từ phòng lab đủ tiêu chuẩn.
Bao bì phải đáp ứng quy định: đóng gói kỹ, ghi nhãn tiếng Nhật theo luật Act for Standardization and Proper Labeling of Agricultural and Forestry Products và Food Sanitation Act. Nhãn cần có tên sản phẩm, thành phần, trọng lượng, hướng dẫn bảo quản, ngày hết hạn, nơi xuất xứ, tên và địa chỉ đơn vị nhập khẩu (bằng tiếng Nhật).

Đảm bảo độ ẩm của bột ≤ 4 % (cao độ ẩm làm nhanh ô xi hóa và mốc).
Cà phê rang nguyên chất, ngốc nguyên (không pha trộn hương liệu) để mùi hương thật nhất.

Dùng túi foil-lined có van một chiều (one‑way valve): cho CO₂ thoát nhưng ngăn không khí và ẩm vào
Nếu cần độ bảo vệ cao hơn, tầng ngoài có thể là túi GrainPro hermetic hoặc túi phức hợp chống ẩm, sử dụng lớp nhôm hoặc bọc phẳng kín.

Gói nhỏ từ 250 g đến tối đa 1 kg để mỗi lần mở hạn chế tiếp xúc không khí nhiều, giữ hương lâu hơn

Sử dụng cold chain logistics: bảo quản từ kho đóng gói – kho trung chuyển – vận tải (xe lạnh hoặc container lạnh) với nhiệt độ khoảng 10–15 °C, hòa ẩm kiểm soát.
Đối với cà phê xay sẵn, không cần nhiệt độ âm nhưng phải tránh nóng đột ngột. Theo VICO Logistics, cold chain là giải pháp bắt buộc cho cà phê chất lượng cao để giữ độ tươi, hương ngà thơm và tránh tăng ẩm

Trước khi giao hàng, và tại khi nhận hàng ở Nhật, nên lấy mẫu để phân tích CO₂, độ ẩm và kiểm tra nấm mốc hoặc dầu ôxi hóa.

Hồ sơ hoàn chỉnh gồm Commercial Invoice, Packing List, Certificate of Origin, Health/ Safety Certificate nếu cần, và Certificate of Analysis từ lab đã xác nhận độ ẩm, vi sinh, chất lượng sản phẩm.
Mọi đơn vị ghi nhãn phải tuân theo luật Measurement Act về cân đo bằng hệ mét, và Luật An toàn thực phẩm Nhật (Food Sanitation Act) yêu cầu nhãn minh bạch, không gây hiểu lầm

Yếu tố	Cold chain (chuỗi lạnh)	Phương án thường (không lạnh)
Giữ mùi hương & aroma	Rất tốt – hạn chế oxy hóa, ngăn ẩm vào	Mùi nhanh bay, dính ẩm, giảm chất lượng
Kháng ẩm	Kỹ thuật đóng gói và nhiệt độ ổn định	Dễ hút nước, nấm mốc
Chi phí	Cao hơn—kho lạnh, vận chuyển chuyên biệt	Rẻ hơn
Phù hợp lô	Lô nhỏ, thương hiệu cao, cà phê specialty	Lô lớn nhưng ít kiểm soát chất lượng
Phù hợp thị trường Nhật	Khách hàng Nhật ưa cầu mùi thơm tinh tế	Dễ bị phàn nàn, trả hàng vì hương kém

Chọn partner logistics có cold chain và kinh nghiệm gửi thực phẩm xay sẵn, trừ việc sử dụng forwarder thông thường.
Thử gói mẫu nhỏ và gửi thử trước (sample), đánh giá độ ẩm và aroma sau vài tuần hoặc khi đến Nhật.
Làm hợp đồng theo điều kiện CIF/CIP để kiểm soát thỏa thuận nhiệt độ và bảo quản.
Tổ chức kiểm nghiệm định kỳ thông qua phòng lab năng lực xuất khẩu (giấy phân tích CO₂, độ ẩm, vi sinh).
Chuẩn bị nhãn tiếng Nhật đầy đủ các nội dung bắt buộc như yêu cầu nhãn thực phẩm Nhật (Act for Standardization… và Food Sanitation Act).

Gửi cà phê xay sẵn đi Nhật theo chuỗi lạnh là giải pháp hiệu quả để giữ hương thơm nguyên bản, chống ẩm và tránh biến đổi chất lượng.
Cần tuân thủ đầy đủ giấy tờ nhập khẩu, ghi nhãn theo tiêu chuẩn Nhật (tiếng Nhật, trọng lượng mét, hạn sử dụng…).
Bao bì chuyên dụng foil‑lined với van một chiều, gói nhỏ, kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ đóng vai trò quyết định.
Cold chain phù hợp với lô nhỏ, thương hiệu cao cấp, cà phê specialty – giúp sản phẩm đến tay người tiêu dùng Nhật vẫn giữ đúng chất lượng

Xem thêm: